Идеальный бургер в домашних условиях

Бургер — блюдо, известное во всем мире. В этом выпуске «Мужской кулинарии» мы покажем, как приготовить идеальный гамбургер в домашних условиях.

Главное в гамбургере — говяжья котлета, поэтому особенно важно выбрать сочное мясо. Лучше всего взять грудинку или мраморное мясо и измельчить в мясорубке. В говяжий фарш добавь свежий лук, базилик, черный и белый перец, дижонскую горчицу. Полей мясо соевым соусом — оно станет очень мягким. Табаско придаст котлете особый аромат. Все тщательно перемешай. Сделай котлету весом не больше 130 г., чтобы контролировать степень прожарки.

Поджарь на контактном огне лук и чеснок и положи их в блендер. Добавь бальзамический крем, горчицу, черный перец, винный уксус и оливковое масло — из этого получится соус. Булочку для бургера выбирай с хрустящей корочкой, пышную.

Поджарь бургер на раскаленной сковороде и положи сверху ломтик сыра. Булочку разрежь и тоже подогрей. Соус не должен касаться хлеба, поэтому сначала положи на него рукколу и кусочки томатов. Сверху выложи соус, котлету с сыром и вторую часть булочки.

За домашний бургер по-американски и возможность провести съемку благодарим ресторан Holly Food by Bryan

Загружено пользователем Мужская кулинария на видеохостинг You Tube.

Все права принадлежат правообладателям.

Лицензия: Стандартная лицензия YouTube.

Идеальный бургер в домашних условиях

Рецепты Bon Appetit. Холодец в мультиварке

Зима – время мясных закусок. Самая лучшая из них – холодец! Вкуснейший прозрачный холодец с домашней горчичкой – от такого блюда вряд ли откажутся даже те, кто считает каждую калорию в тарелке.

Видео с канала «Рецепты Bon Appetit» для тех, кто любит хорошо покушать!!!

Видео «Холодец в мультиварке» предоставлено для ознакомления, все права принадлежат правообладателям.

Лицензия: Стандартная лицензия YouTube

Ингредиенты:

Для холодца:

Свиная рулька — 1 шт.

Говядина — 1 кг

Лавровый лист — 2 шт.

Черный перец (горошек) — 10 шт.

Душистый перец (горошек) — 2-3 шт.

Лук репчатый (не очищать) — 1 шт.

Морковь (не очищать) — 1 шт.

Соль — по вкусу

Чеснок — по вкусу

Для горчицы:

Горчичный порошок — 2 ст. л.

Кипяток — 4 ст. л.

Сахарный песок — 2 ч. л.

Растительное масло — 2 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Лимонный сок (или уксус 9%) — 2 ч. л.

Выход – примерно 1,5-2 кг; 10-14 порций

Калорийность на 100 г – 214 ккал

Приготовление:

Приготовление холодца:

Овощи и мясо тщательно вымойте.

Поместите все (кроме чеснока) в чашу мультиварки и залейте водой.

Добавьте специи и посолите.

Выберите режим «Тушение» и установите таймер на 1,5 часа.

Спустя 1,5 часа спустите пар в мультиварке.

Извлеките все из чаши.

Лук, лавровый лист и корень петрушки удалите (морковь сохраните).

Мясо отделите от костей и разберите на волокна.

Бульон процедите.

Распределите мясо по формам, добавьте нарезанный чеснок и залейте бульоном.

Уберите в холодильник до застывания.

Приготовление горчицы:

Горчичный порошок просейте через ситечко.

Добавьте 2 ст. л. кипятка и перемешайте до образования густой пасты.

Добавьте оставшийся кипяток, тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут.

Введите сахар, растительное масло, приправьте солью и перемешайте.

Добавьте лимонный сок или уксус и еще раз тщательно перемешайте.

Поместите домашнюю горчицу в стеклянную емкость, плотно закройте и уберите в холодильник до загустения.

Подавайте холодец порционно с горчицей.

Рецепты Bon Appetit. Необычный сэндвич с курицей

Сэндвичи – это быстро, вкусно и сытно, а что еще нужно, когда хочется перекусить? Сегодня в Bon Appétit крутой сэндвич с курицей, только вместо хлеба мы готовим домашние сырные вафли, что делает наши сэндвичи вдвойне вкусней!

Видео с канала «Рецепты Bon Appetit» для тех, кто любит хорошо покушать!!!

Видео «Необычный сэндвич с курицей» предоставлено для ознакомления, все права принадлежат правообладателям.

Лицензия: Стандартная лицензия YouTube

Ингредиенты:

Куриное филе — 450–500 г

Пшеничная мука — 180 г

Соль и специи — по вкусу

Яйцо куриное — 2 шт.

Растительное масло — для фритюра

Свежие овощи и салатная зелень — по вкусу

Медовая горчица — по вкусу

Для вафель:

Пшеничная мука — 250 г

Коричневый сахар — 50 г

Сода пищевая — 1 ч. л. (без горки)

Разрыхлитель теста — 1½ ч. л. (без горки)

Крупное куриное яйцо (комнатной температуры) — 3 шт.

Сливочное масло — 75 г

Молоко (комнатной температуры) — 1½ стак.

Лимонный сок — 2 ст. л.

Твердый сыр (тертый) — 100 г

Зеленый лук — 5 шт.

Соль и черный молотый перец — по вкусу

Выход – примерно 2,2-2,4 кг/примерно 8 порций

Калорийность на 100 г – 311 ккал

Курица

Куриное филе вымойте и обсушите. Нарежьте небольшими ломтиками и слегка отбейте мясо.

Смешайте все сухие компоненты для панировки.

В отдельной емкости взбейте яйца до однородности.

Погрузите кусочек мяса в яичную смесь, затем обваляйте в мучной панировке.

Повторите процедуру и поместите мясо на решетку на 10 минут.

В глубоком сотейнике раскалите растительное масло и обжарьте мясо с каждой стороны до появления хрустящей корочки.

Готовое мясо выкладывайте на бумажные полотенца.

Вафли

Смешайте молоко с лимонным соком и поставьте в теплое место на 10–15 минут.

Смешайте все сухие компоненты для теста.

Добавьте предварительно взбитые яйца и перемешайте.

Добавьте растопленное сливочное масло и молоко. Перемешайте.

Вмешайте в тесто измельченный лук и тертый сыр.

Выпекайте вафли в разогретой вафельнице до появления румяной корочки.

Сборка

Нарежьте овощи.

На теплую вафлю выложите кусочек мяса, смажьте тонким слоем горчицы.

Сверху поместите ломтики овощей и салатную зелень.

Накройте второй вафлей, скрепите сэндвич деревянными шпажками и разрежьте на 2 части.